КНИЖНАЯ ЛАВКА САЙТА

Книга

Маринование огурцов. Рецепты.

Маринование огурцов

В вашем доме - Маринование

Маринованные огурцы наряду с аналогично приготовленными помидорами - одна из любимых закусок на нашем столе. Они "на ура" идут во время праздничного застолья, в будние дни за обедом и ужином, в качестве овощной добавки на перекусочные бутерброды и просто так, в охотку, когда вдруг потекут слюнки только при одной мыли о них и мы вожделенно открываем банку и с удовольствием хрустим маринованным огурчиком, разгоняя аппетит.

Маринованные огурцы фотоРецепты маринования огурцов

Маринованные с водкой

  • в подогретую (чтобы не треснула) трехлитровую банку положить 2-3 зубчика чеснока, пару листьев смородины, по веточке зелени на ваше усмотрение (укроп, базилик, эстрагон, петрушка), по 1 листу вишни и смородины, 5-7 горошин черного перца, корицу и гвоздику — по вкусу;
  • в банку плотно уложить огурцы, залить кипятком и выдержать 5 минут;
  • по истечение времени воду слить в эмалированную емкость, засыпать 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и довести рассол до кипения;
  • в банку с огурцами влить 1 ст.л. водки и 1 ст.л. уксуса, залить приготовленным рассолом и закатать крышку;
  • охладить при комнатной температуре, хранить в прохладном месте.

Маринованные в горчице

  • подготовить 1 кг огурцов - помыть и тщательно обсушить, промокнув чистым полотенцем.
  • мелко порезать 2 луковицы, 50 г  укропа, растереть 1 лавровый лист;
  • приготовить рассол - в 1 л воды растворить 2 ст.л. соли, положить нарезанные лук, укроп растертый лавровый лист, 1/4 ст.л. яблочного или столового уксуса, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. молотого черного перца, 350 сухой горчицы;
  • рассол довести до кипения, выложить в него огурцы и снова вскипятить;
  • снять с огня и без промедления уложить огурцы в банку, залить рассолом со всем его содержимым, закатать крышку.

Маринованные в собственном соку

  • 2 кг огурцов зеленцов с не развившимися семенами, головка чеснока, 1 ч..л. молотого черного перца, 100 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 100 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, зелень (укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон), 1 ч.л. порошка горчицы (количество чеснок и сахара можно уменьшить в зависимости от вкусовых предпочтений);
  • зелень мелко шинкуют, чеснок измельчают, огурцы режут на очень тонкие пластины, а еще лучше, на полоски шириной 5-7 мм;
  • все ингредиенты соединяют, аккуратно перемешивают и оставляют на 1-1,5 часа под крышкой;
  • выделившийся маринад сливают, не отжимая смесь;
  • в 0,5 л пропаренные банки, по возможности,  плотно раскладывают огурцы и заливают маринадом до верха;
  • банки прикрывают крышками и пастеризуют в течение 7-10 минут и закатывают.

В щавелевом маринаде

  • для маринада потребуется: 100 г листьев щавеля, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара;
  • литровую банку заполняют огурцами и заливают холодной водой;
  • затем воду сливают в мерную кружку;
  • щавель измельчают или прокручивают через мясорубку;
  • в эмалированную емкость наливают половину объема слитой воды, добавляют кашицу из щавеля, доводят до кипения и варят 1,5-2 минуты;
  • затем добавляют соль и сахар, кипятят еще 2 минуты и сразу заливают огурцы и смотрят достаточно-ли маринада;
  • снова сливают маринад, при необходимости добавляют воды, доводят до кипения и повторно заливают им огурцы;
  • сразу закатывают крышку и оставляют укрытыми покрывалом до остывания.

Обновлено (22.08.2012 07:02)

 

Добавить комментарий

Уважаемые посетители сайта! Пожалуйста, не пытайтесь рекламировать свои товары и продукты через комментарии. Комментарии со ссылками на веб-ресурсы,занимающиеся торговой деятельностью не пройдут модерацию и вы только потеряете время.
С уважением,
Администратор сайта


Защитный код
Обновить

ПОИСК ПО САЙТУ

Проверить аттестат