trava-myrava.ru

Каменная капуста – редкий вид дикой цветной капусты, произрастающий на крутых, каменистых склонах Уральских гор. Свое название каменная капуста (не путать с белокочанной капустой сорта Каменная голова) получила благодаря своему внешнему виду. По цвету кочан каменной капусты может быть серым, белым, желтоватым, бледно-зелёным, бежевым и даже фиолетовым (в зависимости от наличия тех или иных минералов в местах, где она произрастает).

Для добычи этого дикого горного овоща необходимо получить лицензию.  Попытки автора этой заметки "раздобыть" семена каменной капусты не увенчались успехом. Не встречаются и источники по выращиванию этого загадочного растения. Очевидно, культурные формы каменной капусты - дело будущего. Пока мы только знаем, что существует такая овощная зелень в диком виде.

Хранят каменную капусту, пересыпая каменной солью. Но и при этом, даже в холодильнике, она остается свежей не более 7−10 суток. О начале гниения сигнализирует появление темных пятен и желтой слизи с запахом сероводорода.

Предварительно отваренную каменную капусту тушат и жарят, подают как гарнир для мясных, рыбных, овощных блюд и даже варят из не варенье.

Каменная капуста невероятно богата микроэлементами: кальцием, магнием, йодом. Последнего в ней в несколько раз больше, чем в морской капусте. Кроме того, каменная капуста содержит, так называемый, природный бром, благодаря которому является натуральным успокоительным средством, оказывающим мягкое расслабляющее действие на сосуды головного мозга.

Каменная капуста является природным антидепресантом. В ней содержатся вещества, способные стимулировать выработку эндорфинов, называемых «гормонами счастья», поэтому ее воздействие сходно с некоторыми психотропными препаратами, применяемыми для лечения депрессии.

Если у вас есть более подробная и интересная информация о каменной капусте, то поделитесь ей в комментариях на главной странице сайта.