Лук душистый - один из многолетних луковых салатных трав. Его родиной считают Горный Алтай, Монголию и Китай. Во времена татаро-монгольских завоевательных войн был завезен в Европу. Лук душистый имеет и другие имена: джусай (варианты - жусай, жюсей), лук ветвистый, лук китайский, лук пахучий, лук дикий, лук чесночный, горный чеснок, полевой чеснок. Сочетает в себе вкусовые качества лука и чеснока, а так же декоративного и медоносного растения. Имеет полуострый луковый и слабочесночный вкус.
Многоярусный лук, известный еще как египетский лук, рогатый лук, канадский лук, является многолетним луковым растением, но может выращиваться и в однолетней культуре. В последнем случае, его уборку проводят вместе с прикорневыми луковицами. По внешнему виду этот лук схож с репчатым (листья такие же темно-зеленые, дудчатые и имеют "восковой" налет), но отличается тем, что на стрелке многоярусный лук образует от 1 до 4 ярусов из крупных воздушных луковиц (бульбочек), имеющих более острый, по сравнению с листьями, вкус. Многоярусный лук ценится как раннеспелая витаминная зелень - розетка его сочных листьев весной отрастает на неделю раньше, чем у лука-батуна.
Лук-порей - один из ярких представителей семейства луковых культур. Выращивание зелени лука-порея представляет особый интерес, поскольку, по своим качествам он выгодно отличается от репчатого лука - имеет слабоострый вкус и большую массу нежной зелени (строго говоря - отбелённой зелени). Это обусловливает его широкое пищевое применение для блюд, требующих присутствия деликатного лукового аромата и вкуса. Лук-порей еще называют сладким луком. Лекарственные свойства схожи с остальными луковыми культурами.
Лук Репчатый может выращиваться на зелень ("на перо") круглый год: летом на грядке, зимой - методом выгонки в домашних условиях. Из более чем 300 видов луковых культур, он является самым популярным среди них. Его родиной считают Среднюю Азию, а история уходит в глубь веков. Был известен в Вавилоне, а в Древнем Египте возделывался на огромных плантациях. Распространился по всему миру и занял положение одного из основных пряных атрибутов большинства национальных кухонь. В России эта культура получила распространение в ХII веке. Можно почти со стопроцентной уверенностью сказать, что нет ни одного огорода, где бы не выращивался репчатый лук.
Родиной лука-слизуна считают Горный Алтай, Забайкалье и Монголию, где он произрастает в диком виде. В ряде регионов России лук-слизун занесен в Красную Книгу, потому что, порой, варварски уничтожается. Несмотря на то, что выращивание лука-слизуна не представляет особых трудностей, он достаточно редко встречается на наших огородах. Эта луковая зелень по своим пищевым и лекарственным свойствам схожа с овощным королем чесноком.
Лук Суворова является одним из представителей группы горных луков, объединенных общим названием "анзуры" (горные луки). Его родиной считают горные районы Алтая, Средней и Центральной Азии и Тянь-Шань. Лук Суворова (и еще несколько видов анзуров) занесен в Красную книгу, поскольку хищнически истребляется в местах его дикого произрастания. Известен под именами: лук стебельчатый, лук гигантский, лук высочайший.
Все знают, что черемша - это дикорастущая "чесночная" трава. Но в последнее время успешно возрождается и выращивание черемши в огородах ради получения ее бесценной зелени. Является многолетним растением из семейства луковых. Ее родиной считают Азию. В России в диком виде встречается, в основном, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке.
Чеснок выращивается не только для получения луковиц, но часто, и ради свежей зелени, в качестве которой используют молодые нежные листья и цветоносные побеги (стрелки). Это двулетнее растение из семейства луковых. Родиной чеснока считают Среднюю Азию, откуда он распространился повсеместно и в диком виде встречается в Индо-Китайском регионе, на Сибирских просторах, на Кавказе и Южном Средиземноморье. "Король овощей", как называют чеснок, насчитывает многовековую (более 5 тыс. лет) историю выращивания, пищевого и лекарственного применения. Авторитет чеснока столь велик, что у многих народов бытует поверье о мистических свойствах чеснока защищать людей от темных сил и всякой нечисти. Нередко, в него верят, как в панацею от всех недугов.
Лук-шалот пришел в Европу с незапамятных времен с территории современной Турции, называемой Малой Азией. В наше время в диком виде практически не встречается. Лук-шалот быстро распространился по всему миру и выращивается в промышленных масштабах во Франции, Голландии, Италии, США. Культивируется он и в нашей стране, в основном, на Кавказе и в Южных регионах. В Нечерноземье выращивается не столь широко. Известен под именами: семейный лук, многодольный лук, лук-сорокозубка, кущевка, лук Аскалона, шарлот-лук. Лук-шалот является двулетним растением и принадлежит, разумеется, к семейству луковых.
Родиной шнитт-лука или лука-скорода считают Северный Китай, откуда он распространился в Европу как культурная пряно-вкусовая луковая трава. Тем не менее, в диком виде до сих пор встречается в Восточной Сибири, на Алтае и в Монголии, Прибайкалье и Забайкалье, в Европейской части России, в том числе, в ее Северных регионах. В России, больше известный под именами: резанец, лук сибирский, выращивается в культуре с XV века.
|
|
