trava-myrava.ru

Тмин (кумин, кёмин, кимен, тимон) - мнолетнее растение, выращиваемое в двулетней культуре. В первый год выращивания получают ароматную зелень и веретенообразный съедобный корнеплод, во второй - семена. Принадлежит к семейству сельдерейных. В диком виде встречается во многих регионах России.

Окультуренный вид растения имеет название тмин обыкновенный. Зелень, корень и семена  тмина отличаются сильным запахом и горько-пряным вкусом.

Выращивается по всему миру как эфиромасличная и лекарственная культура. Очень холодостойкое и влаголюбивое растение. Тмин не требователен к свету. Лучше растет на суглинистых и супесчаных почвах.

Размножается тмин прямым посевом семян в грунт ранней весной. В первый год зелень срезают выборочно в небольших количествах с разных растений. С растений, оставленных в качестве маточников для получения семян, зелень не срезают.

Молодые листья в зеленом и отбеленном виде употребляют в салатах и окрошках. Корнеплоды используют как приправу к супам и мясным блюдам.

Семена добавляют в соления и хлебобулочные изделия. Им ароматизируют напитки (тминный квас, простокваша с тмином).

Лечебными свойствами обладают, в большей степени, семена тмина. Они содержат до 7% сильнодействующего эфирного масла, до 22% жирного масла, сахара, белки, флавоноиды, дубильные вещества, минеральные соли.

Тмин стимулирует секрецию пищеварительных желез, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, усиливает желчеотделение, подавляет процессы брожения и гниения в кишечнике. Показан тмин кормящим матерям для усиления лактации. Кроме того, он помогает снимать головные боли, действует как легкое слабительное, отхаркивающее и мочегонное средство.

Иногда люди, интересующиеся лекарственными травами, отождествляют тмин обыкновенный с черным тмином (чернушка, черный сельдерей). Это разные растения. Чернушка принадлежит к семейству лютиковых. Лекарственные свойства их действительно схожи, но черный тмин, прежде всего, обладает сильным желчегонным действием, а так же, применяется при бронхитах.