trava-myrava.ru

Змееголовник или Змееголовник Молдавский выращивают для получения зелени, обладающей сильным мятно-лимонным ароматом. Родиной этой пряности считают Китай и Южную Сибирь, где он произрастает в диком виде. Благодаря своим пряновкусовым достоинствам культивируется практически по всему миру. Однолетний полукустарник из семейства яснотковых. Стебель ветвистый, высотой до 70 см; цветки мелкие голубовато-сиреневые или белые. Венчик по форме напоминает голову змеи, от чего и получил свое название. Имеет еще несколько имен: драконоголовник, мелисса турецкая, маточник, медовик, синявка. Плод - трехгранный орешек.

В России культивируют сорт Архат, занесенный Госреестр. В огородах можно встретить местные и технические сорта, например Арома1.

Змееголовник является свето- и теплолюбивым растением. Предпочитает легкие супесчаные и суглинистые почвы. Очень влаголюбив в начальный период вегетации, но при этом, и засухоустойчив во время цветения. Кратковременное похолодание переносит, но при понижении температуры до 0 градусов погибает. При затенении развивается слабо и может не зацвести. Загущенность посевов приводит к слабой ветвистости и облиственности. Хорошо растет после капустных культур, огурцов, моркови и свеклы.

Посев змееголовника молдавского проводят с середины до конца мая или под зиму. Глубина заделки 1,5-2 см. Способ посева рядовой с расстоянием 40-45 см между рядами. При благоприятных условиях всходы появляются через 10-15 дней. Ускорить процесс и увеличить урожай поможет предпосевная подготовка семян. Подзимний посев проводят перед наступлением устойчивых холодов во избежание преждевременного прорастания семян. Обеспечить весь сезон свежую зелень змееголовника позволяет ступенчатый посев с интервалом в 10 дней. Кроме того, срезанные растения довольно быстро отрастают вновь и успевают зацвести 2 раза за сезон. Это позволяет заготовить змееголовник на зиму в достаточных количествах при малой площади посева. Очень удобно выращивать его в круглых грядках или в качестве уплотнителя, например, для моркови и свеклы.

Две недели после появления всходов ростки развиваются очень медленно и нуждаются в обильном поливе, рыхлении и прополках. Полив проводят теплой водой, в противном случае велика вероятность поражения растений корневой гнилью. Подкормку и прореживание проводят с появлением первого настоящего листочка. Для подкормки используют раствор коровяка (1:10). При прореживании между растениями оставляют расстояние не менее 10 см.

На зелень растения срезают до наступления массового цветения. Для длительного хранения зелень высушивают, предварительно измельчив. Температура сушки - не более 40 градусов.

Агротехника выращивания змееголовника на семена мало отличается от выращивания на зелень. Главное здесь - не допускать загущенности посевов. Для получения семян в небольших объемах, оставляют несколько растений, с которых не срезают листья весь период вегетации. Цветет змееголовник с середины июля до начала сентября. Созревшие семена быстро осыпаются, поэтому их уборку проводят при побурении цветоносов. Затем, в течение 7-10 дней дозаривают в тени. Высушенную массу перетирают, просеивают на ветру и досушивают. Семена хранят в плотных бумажных пакетах. Они сохраняют всхожесть 3-5 лет.

Зелень употребляют в пищу в свежем и сушеном виде. Свежие листья хороши в салатах. Они возбуждают аппетит и улучшают пищеварение. Их добавляют при солении помидоров, арбузов и яблок.

Змееголовник отлично ароматизирует чай. Любители употреблять Иван-чай часто применяют для ароматизации змееголовник в сочетании с таволгой (лабазником). Значительно превосходит по силе аромата мелиссу и котовник. Щепотка зелени дает столь сильный аромат и вкус, что его добавление следует дозировать, чтобы не "переборщить".

Для употребления змееголовника в кулинарии высушенные листья измельчают в порошок (в домашних условиях подойдет кофемолка). Хранят порошок в плотно закрытой посуде, где он сохраняет свой лимонный аромат несколько лет. Применяют для ароматизации мясных, рыбных и овощных блюд, добавляют в чай, компоты, морсы и квасы. Супы сдабривают змееголовником за 2-3 минуты до употребления. Пикантный вкус он придает домашним колбасам. Змееголовник включают в состав пряных смесей, заменяющих черный перец. В виноделии он применяется при изготовлении вермута.

В народной медицине змееголовник используют в качестве укрепляющего, успокаивающего, вяжущего, болеутоляющего, противосудорожного средства. В Китае и Тибете его используют при гепатите, гастрите, нефрите. Настой из листьев употребляют при головной боли, невралгии, мигрени; при стоматите - в виде полосканий. Кашицу из свежих измельченных листьев применяют как средство для заживления гнойных ран, фурункулов. Компрессы из отвара сухих и свежих листьев помогают при ревматизме или ушибах.

Листья и семена содержат большое количество ценного эфирного масла. В парфюмерном и косметическом производстве змееголовник включают в рецептуры при изготовлении высококачественных сортов мыла, пеномоющих средств, духов, кремов, лосьонов, растирок т.п.