trava-myrava.ru

Из всех остальных видов - проростки подсолнечника наверное ближе всех русскому человеку.  Очевидно потому, что в недалеком прошлом, подсолнухи выращивали чуть не в каждом огороде для получения семечек - традиционного русского народного лакомства.

Обжаренные семечки и поныне весьма популярны. Классические бабушки, торгующие "семачками" на рынках и вокзалах давно вытеснены крупными и мелкими производителями, наводнившими семечками прилавки магазинов.

Семена подсолнечника содержат более 50% жирного масла, 20% белка, углеводы. клетчатку, различные макро- и микроэлементы (калиий, магний, йод, селен, фтор, фосфор и т.д), витамины группы В, витамины Е и С, ненасыщенные жирные кислоты (пальмитиновую, линолевую, олеиновую).

В пророщенных семенах эти вещества сохраняются, а количество клетчатки и витамина С значительно возрастает. Антиоксидантная активность проростков увеличивается в почти десять раз.

Включая весь комплекс целебных свойств, характерных для проростков других растений, заметно отличаются, тем, что регулируют холестериновый обмен в организме, а это весьма ценно для людей с заболеваниями, связанными с его избытком.

Кроме того, они ценны для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, дисбактериоза. Укрепляют иммунитет и нервную систему. Оказывают благотворное влияние на мозг, улучшают память, зрение и замедляют процессы старения.

Для проращивания можно использовать как очищенные, так и неочищенные от шелухи семена. Способ проращивания - в банке или спраутере.

Первые проростки на семенах появляются менее, чем через сутки после окончания намачивания. Проростки сразу промывают и убирают в холодильник. Норма приема - 1-2 ст.л. утром и в обед, 5 раз в неделю. Длительность регулярного употребления не менее - 6 месяцев.

Очищенные семена, которые продаются, в основной своей массе, не пригодны для получения проростков, поскольку травмируются при механической обработке.  Правда бывают приятные исключения, когда продаются голые семечки, что называется, один к одному.

Чтобы гарантированно получить такие семена, остается только ручное очищение. Но это достаточно утомительное занятие. Дешевле и вернее проращивать неочищенные семена.

При их покупке обращайте особое внимание на плотность семян. Не поленитесь, очистите десяток семечек и будет понятно их качество. Размер семян значения не имеет, главное - чтобы они были полновесными.

После того, как не очищенные семена проклюнутся и откроются створки околоплодника (кожуры), семя вместе с ростком легко извлекается без какого-либо повреждения.Не следует держать проростки в холодильнике более 5 суток. К этому времени ростки начинают темнеть, у них появляется не совсем приятный привкус. Поэтому и проращивать разово надо сообразно норме потребления.

Есть способ проращивания подсолнечника без их лущения. Для этого намоченные семена высаживают в ящик с землей на глубину 1 см (просто втыкают). После появления всходов с двумя семядольными листочками, их срезают вместе со стебельком и употребляют. Это будут уже зеленые проростки подсолнечника, сохраняющие все свойства, так называемых, белых.

 

< Предыдущая		Следующая >